Detalhes do Produto
Ácidos graxos, coco, ésteres com ácidos graxos de óleo de semente de algodão, poliglicerol e ácidos graxos de soja CAS # 67784-82-1
O éster de ácido graxo de poliglicerol é um emulsificante não iônico verde, seguro e multifuncional. É aprovado como aditivo alimentar pela FAO/OMS, UE, EUA, Japão, China e outras autoridades. Sua estrutura e propriedades dependem do grau de polimerização do poliglicerol, do tipo de ácido graxo e do grau de esterificação. As cadeias de carbono dos ácidos graxos são normalmente de 6 a 18 carbonos, saturadas ou insaturadas, lineares ou ramificadas. A esterificação produz mono-, di- e poliésteres, formando uma série versátil para atender a diversas necessidades de aplicação.
Parâmetros
| Nome do Produto: Assistente | Ácidos graxos, coco, ésteres de ácidos graxos do óleo de semente de algodão, poliglicerol e ácidos graxos de soja |
| Sinônimos: Assistente | Ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE); Ésteres de poliglicerol de ácidos graxos; coco; ésteres com ácidos graxos de óleo de semente de algodão; poliglicerol e ácidos graxos de soja; Dipalmitato de decaglicerila; Polialdo(R) HGMP KFG |
| CAS: | 67784-82-1 |
| MF: Assistente | (C3H8O3) |
| MW: Assistente. | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Categorias de Produtos: | |
| Arquivo Mol: | Arquivo Mol |
Propriedades Químicas e Segurança
Sistema de Registro de Substâncias da EPA: Ácidos graxos, coco, ésteres com ácidos graxos de óleo de semente de algodão, poliglicerol e ácidos graxos de soja (67784-82-1)
Informações de Segurança
Informações da FISPQ
Uso e Síntese
| Propriedades Químicas | Sólido de cor castanho-claro a castanho-escuro. |
| Características | O éster de poliglicerol pode ser em forma de pó, sólido ou viscoso; cor branca a amarela. Baixa sensibilidade à água, boa estabilidade térmica, resistência a ácidos e sais. Polimerização mais alta, cadeia mais curta e menor esterificação melhoram a hidrofilicidade. HLB: 2–16. |
| Usos | Polyaldo(R) HGMP KFG serve como substituto do polissorbato, inibidor de cristalização e surfactante alimentar suave com poucas limitações de uso; alternativa ao polissorbato 60. |
Produtos de Preparação e Matérias-primas
Matérias-primas: Poliglicerina
Aplicação do Produto
1. Sorvete: garante uma mistura uniforme, estrutura de poros finos, alto rendimento, sabor suave, derretimento lento.
2. Doces e geleias: evita a separação de creme e água, resiste à aderência, melhora a textura.
3. Chocolate: reduz a viscosidade, previne o efeito "blooming".
4. Bebidas ricas em gordura/proteína: atuam como emulsificantes e estabilizantes, evitam a formação de camadas e prolongam a vida útil.
5. Margarina/manteiga/gordura vegetal: evita a separação óleo-água, melhora a capacidade de espalhamento, inibe a formação de cristais.
6. Produtos lácteos: aumentam a solubilidade instantânea.
7. Produtos cárneos (salsicha, carne enlatada, almôndegas, pasta de peixe): previne a formação de amido
