Descrição dos produtos do ácido DL-lático CAS# 50-21-5
O ácido lático, também chamado de ácido 2-hidroxipropiônico e ácido α-hidroxipropiônico, contém um átomo quiral de carbono em sua estrutura molecular, levando a três isômeros ópticos: D-isômero, L-isômero e DL-isômero racêmico. Foi isolado pela primeira vez do leite azedo por Scheele em 1780, o que lhe deu o nome de ácido lático. Formas D e racêmica existem nos tecidos musculares humanos e animais, enquanto o ácido L-lático é um metabólito natural em mamíferos. Também ocorre naturalmente em frutas, incluindo papoula, maçã e suco de tomate. O ácido lático comercial — seja produzido por fermentação ou síntese química — é tipicamente a forma racêmica. Com os grupos hidroxila e carboxila, o ácido lático exibe a reatividade de ambos os grupos funcionais: forma ésteres do ácido carboxílico com anidridos, ésteres de lactato com álcoois e sais com íons como sódio, cálcio e ferro ferroso. Também pode sofrer auto-esterificação para formar poliésteres lineares e dímeros cíclicos conhecidos como láctidos. Sob oxidação suave, o ácido lático se converte em ácido pirovívico. O aquecimento acima de 250 °C causa decomposição térmica, produzindo acetaldeído, dióxido de carbono e água.
Parâmetros
| Item | Valor |
| Ponto de fusão | 18°C |
| Ponto de ebulição | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
| Alpha | -0.05 º (c= neat 25 ºC) |
| Densidade | 1,209 g/mL a 25 °C (lit.) |
| Densidade de vapor | 0,62 (vs ar) |
| Pressão de vapor | 19 mm de Hg (@ 20°C) |
| FEMA | 2611 | ÁCIDO LÁTICO |
| Índice de refração | n 20/D 1,4262 |
| Fp | >230 °F |
| temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| Solubilidade | Miscível com água e etanol (96%). |
| Forma | xarope |
| PKA | 3,08 (a 100°C) |
| Cor | Incolor a amarelo |
| Gravidade Específica | 1.209 |
| PH | 3,51 (solução de 1 mM); 2,96 (solução de 10 mM); 2,44 (solução de 100 mM); |
| Odor | a 100,00%. inodoro |
| Tipo de odor | inodoro |
| Solubilidade em água | SOLÚVEL |
| Merck | 14,5336 |
| Número JECFA | 930 |
| BRN | 1209341 |
| Constante dielétrica | 22,0 (16°C) |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.72 |
| Referência do Banco de Dados CAS | 50-21-5(Referência ao Banco de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Ácido propânico, 2-hidroxi-(50-21-5) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido lático (50-21-5) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
| Códigos de Perigo | Xi,C |
| Declarações de Risco | 38-41-34-37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-39-45-36/37/39 |
| RIDADR | 3265 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sim |
| HazardClass | 8 |
| Grupo de Empacotamento | III |
| Código HS | 29181100 |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 50-21-5 (Dados sobre Substâncias Perigosas) |
Aplicação do produto do ácido DL-lático CAS# 50-21-5
Amplamente utilizado em indústrias alimentícias, incluindo confeitaria, padaria, cerveja, bebidas e vinhos.
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Inventário: 2–3 dias úteis; Nova produção: 7–10 dias úteis
