Detalhes do produto
O dimetil dicarbonato (DMDC), também conhecido como Viguolina, é um conservante para bebidas de suco (INS nº 242) permitido pelas normas de aditivos alimentares da China. Em temperaturas normais ou baixas, o DMDC elimina eficazmente muitas bactérias deteriorantes em bebidas de suco. Sua ação conservante resulta da modificação e inativação de enzimas bacterianas essenciais. Comparado à esterilização física, o DMDC é de baixo custo, fácil e seguro de usar, e não altera o sabor, o aroma ou a cor do produto. É um dos principais focos da pesquisa moderna em esterilização não térmica.
Parâmetros
| Propriedade | Valor |
| Ponto de fusão | 15–17°C |
| Ponto de ebulição | 45–46 °C 5 mm Hg(lit.) |
| densidade | 1,25 g/mL a 25 °C (lit.) |
| pressão de vapor | 0,7 hPa (20 °C) |
| índice de refração | n20/D 1,392(lit.) |
| Fp | 80 °C |
| temperatura de armazenamento. | Conservar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | 35 g/l (decomposição) |
| forma | Óleo |
| cor | Incolor |
| limite explosivo | 3–29,9%(V) |
| Solubilidade em Água | 35 g/L (decomposição) |
| BRN | 956715 |
| Estabilidade: | Sensível à umidade |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SORRISOS | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (est.) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido dicarbônico, éster dimetílico (4525-33-1) |
Informações de segurança
| Item | Detalhes |
| Códigos de Perigo | T |
| Declarações de Risco | 21/22-23-34 |
| Declarações de segurança | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | ONU 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Temperatura de autoignição | 465 °C |
| TSCA | Listado na TSCA |
| Código HS | 2920 90 10 |
| Classe de Perigo | 6.1(a) |
| Grupo de embalagem | II |
| Classe de armazenamento | 6.1A - Materiais perigosos combustíveis, de toxicidade aguda, categorias 1 e 2, muito tóxicos. |
| Classificações de perigo | Toxicidade aguda 2 por inalação; Toxicidade aguda 4 por via oral; Lesão ocular grave 1; Corrosão cutânea 1B |
| Dados sobre substâncias perigosas | 4525-33-1 (Dados sobre substâncias perigosas) |
| Toxicidade | DL50 oral em coelho: 335 mg/kg; DL50 dérmica em rato > 1250 mg/kg |
Aplicação do produto
O dimetil dicarbonato (DMDC) é um agente de controle microbiano utilizado em vinhos, chás prontos para consumo, bebidas sem suco e bebidas carbonatadas diluídas com sabor de suco ou fruta (teor de suco ≤50%).
O DMDC é amplamente utilizado como um agente antimicrobiano de amplo espectro. Seus principais alvos são leveduras, incluindo Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera e Hansenula. Também é bactericida contra Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, múltiplas espécies de Lactobacillus, Pediococcus cerevisiae e Escherichia coli O157:H7.
O DMDC age inativando enzimas microbianas, principalmente por meio de reações com grupos imidazol e amina de proteínas, destruindo os microrganismos. O DMDC não reagido se decompõe rapidamente em metanol e dióxido de carbono. Sua atividade depende da taxa de hidrólise, que varia com a temperatura da bebida. O DMDC hidrolisa-se completamente em cerca de quatro horas a 10 °C (50 °F) ou duas horas a 20 °C (68 °F).
Prazo de entrega rápido
Estoque: 2 a 3 dias úteis; Nova produção: 7 a 10 dias úteis.
