Detalhes do Produto
Etil maltol (CAS # 4940-11-8) apresenta-se como um pó cristalino branco com ponto de fusão de 90–91 graus. ° C. Emite um aroma intensamente doce, semelhante ao do caramelo, e sua potência de saborização é de 4 a 6 vezes maior que a do maltol. Várias vias sintéticas estão disponíveis para sua produção. Em uma síntese típica em um único recipiente, o álcool α-etilfurfurílico passa por halogenação para formar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona, que pode ser diretamente hidrolisado em solução aquosa para produzir etil maltol sem necessidade de isolamento.
O etil maltol apresenta um odor doce e frutado persistente e um sabor agradável, doce e frutado, com uma nota inicial levemente amarga e ácida, seguida por um rápido desaparecimento do sabor. Seu efeito de realce de sabor é 4–6 vezes mais potente que o maltol.
Parâmetros
| Propriedade | Valor |
| Ponto de fusão | 85-95 ° C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 196.62 ° C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1624 (estimativa aproximada) |
| pressão de vapor | 0,2Pa a 24°C ℃ |
| índice de refração | 1,4850 (estimativa) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| temperatura de armazenamento | 2-8 ° C |
| solubilidade | Clorofórmio (Ligeiramente), Metanol (Ligeiramente) |
| pka | 8,38±0,10 (Previsto) |
| forma | Sólido |
| cor | Branco a Amarelo Pálido |
| Odor | a 5,00% em álcool benzílico. doce de caramelo, geléia de morango, algodão doce |
| Tipo de Odor | caramelizado |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em Água | 9,345g/L a 24°C ℃ |
| Merck | 14,3824 |
| Número JECFA | 1481 |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | Fragrância Perfumante |
| LogP | 2,9 a 25 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 4940-11-8 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidróxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidróxi- (4940-11-8) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Listado na TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidade | LD50 oral em ratos machos, ratas machos, ratas fêmeas, pintinhos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicação do Produto
O etil maltol serve como um intensificador de sabor e fragrância altamente eficaz em produtos alimentícios, incluindo produtos de panificação, bebidas e sabores artificiais de frutas vermelhas ou cítricas. Também reduz odores desagradáveis em tabaco, xaropes para tosse, vitaminas, cosméticos e produtos que contêm sacarina.
Como aditivo alimentar, o etil maltol é um material cristalino branco com um odor característico e sabor doce e frutado. Derrete a aproximadamente 90 graus. ° C é ligeiramente solúvel em água e propileno glicol, e dissolve-se em álcool e clorofórmio. É fabricado por meio de síntese química.
Prazo de entrega rápido
Estoque disponível: 2 a 3 dias úteis. Nova produção: 7 a 10 dias úteis.
