Detalhes do Produto
O isomalte é um adoçante sem açúcar amplamente utilizado como substituto do açúcar graças às suas excelentes propriedades físicas. Como um álcool de açúcar, o isomalte é absorvido apenas minimamente no intestino delgado, portanto, tem pouco efeito nos níveis de glicose no sangue. Oferece muitas vantagens, incluindo baixa higroscopicidade, sabor naturalmente doce, baixo teor calórico por grama e propriedades benéficas para os dentes. Este adoçante é adequado para todos os consumidores e contribui para a saúde intestinal, tornando-o ideal para pessoas que seguem dietas com baixo teor de carboidratos e para pessoas com diabetes. Na União Europeia, o isomalte está rotulado como E953 nas embalagens de alimentos. O isomalte é composto por dois componentes de álcool açucarado: gluco-sorbitol (GPS) e gluco-mannitol (GPM). É uma substância cristalina branca e inodora. Sua doçura é cerca de 55% superior à da sacarose; dissolve-se suavemente na boca e proporciona uma leve sensação de frescor. Com 85% de umidade relativa, o isomalte apresenta baixa higroscopicidade. Aos 25 anos ° C, sua solubilidade em água é de 25 g por 100 g de solução; é ligeiramente solúvel em etanol. Derrete a 145–150 graus. ° C e se decompõe a 160 graus. ° Temperaturas de C ou superiores. Alguns fabricantes observam que o isomalte não carameliza nem sofre reações de escurecimento de Maillard com aminoácidos.
Parâmetros
| Propriedade | Valor |
| Ponto de ebulição | 788.5±60.0 ° C (Previsto) |
| densidade | 1,69±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| pressão de vapor | 0-0Pa a 20-50 ℃ |
| temperatura de armazenamento | Selado em local seco, à temperatura ambiente. |
| solubilidade | Facilmente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol anidro. |
| pka | 12,89±0,70 (Previsto) |
| forma | Sólido |
| cor | Branco a esbranquiçado |
| Odor | a 100,00%. inodoro |
| Solubilidade em Água | Água: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Estabilidade: Assistente | Higroscópico |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | HUMECTANTE |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 a 20 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 64519-82-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declarações de Segurança | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 64519-82-0(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Produto
O isomalte é amplamente utilizado em produtos sem açúcar devido ao seu sabor doce e limpo e ao seu sabor residual agradável. Pode ser aplicado a diversos tipos de alimentos, incluindo sorvetes com baixo teor de gordura, laticínios e bebidas geladas, adoçantes de mesa, alimentos para barrar, produtos de panificação, cereais, chicletes, chocolate e doces. Também serve como agente antiaglomerante, agente de brilho e agente de volume em toffees de baixa caloria, cremes de frutas, produtos de carne e peixe defumados e congelados, fórmulas infantis, pastilhas, comprimidos revestidos, suplementos minerais e multivitamínicos, e geleias. O isomalte ajuda a realçar a liberação de sabor em certos alimentos. Sua dissolução lenta na boca permite que os doces feitos com isomalte tenham um sabor doce mais duradouro. Ao contrário de alguns outros polióis, ele não produz um forte e desagradável efeito de resfriamento. Essas propriedades sensoriais o tornam uma excelente escolha para alimentos aromatizados e produtos de panificação.
Prazo de entrega rápido
Estoque disponível: 2 a 3 dias úteis. Nova produção: 7 a 10 dias úteis.
